Kóstolgató

Ha az ünnep elérkezik életedben, akkor ünnepelj egészen. Ölts fekete ruhát. Keféld meg hajad vizes kefével. Tisztálkodjál belülről és kívülről. Felejts el mindent, ami a köznapok szertartása és feladata. Az ünnepet nemcsak a naptárban írják piros betűkkel. Nézd a régieket, milyen áhítatosan, milyen feltétlenül, milyen körülményesen, mennyi vad örömmel ünnepeltek!...

Kárásztelek komoly hagyományokkal és remek adottságokkal vágott bele az újabbkori pezsgőkészítésbe. A borvidék – ami ma Romániához tartozik – hűvösebb klímájával és komoly savtartalmat adó talajával ideális termőhely. A pezsgő illata kifinomult, könnyed és friss, pirosbogyó gyümölcsök jegyeivel. Savai légiessé teszik ezt a pezsgőt, kissé szikárabb karaktere és hosszú tartós...

Mert hogy tart valahová, az egészen biztos. Nem régóta kóstolhatjuk újra  ennek a régi-régi fajtának a borait, hiszen szinte száz évre eltűnt a hazai kínálatból. Nincs egyértelmű bizonyítéka, de elképzelhető, hogy már a kadarka előtt termett a Kárpát-medencében. Csókaszőlő (cigányszőlő / vadfekete / kádkongató) A csókaszőlő a Kárpát-medencében őshonos fajta....

Van egy néhány olyan emblematikus darabkája szőlőtermő területeinknek, amit többnyire nem borisszák is ismernek. Szerintem a három leginkább előtérben lévő dűlő – a szó szoros értelmében véve, hiszen az is látja, aki csak éppen arra kószál – a villányi Kopár dűlő, az egri Nagy-Eged-hegy és Tokajban a mádi Király dűlő....

Pinot noir / Kék burgundi / Kék kisburgundi / Kék klévner – világfajta Kifejezetten kedveli a meszes talajokat, de más mély talajtípuson például lösz, vulkáni altalaj mellett felbukkanó meszes tengeri üledék (pl. Egerben), szintén kiváló termőhelye. Levele szabályos és ötszögletű, enyhén tagolt, kissé hólyagos. Fürtje kicsi és tömött, bogyói kicsik,...

Úgy hozta a sors – nem először –, hogy az elmúlt héten sokszor, nagyon eltérő körülmények között kóstoltam sok-sok tokaji bort. Volt száraz és főképp édes, aszúk sora, fiatal és érlelt. Került a poharamba még ki nem erjedt buja csupa-gyümölcs aszú-bimbó és a pince homályában közel nyolcvan évet eltöltő matuzsálem....